Gear Up for National Nutrition Month

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Since 1973, March has been known as National Nutrition Month. January is an easy month to set exercise goals, and I hope you’re still going strong. Now that you have that going, March is a perfect time to take a look at your nutrition and clean that up as well! Increase your fruit and vegetable consumption. Drink more water. Choose low-fat dairy products. Choose leaner meats. Make sure you incorporate whole grain rice and pasta into your diet. Slight changes are easier to maintain. Try this Ground Beef Stroganoff recipe to help get you started!

Ground Beef Stroganoff
8 oz uncooked, whole wheat egg noodles
Non Stick cooking spray
1 pound lean ground beef, turkey, chicken
1 medium onion, sliced
1 7.3 oz canned sliced mushrooms, undrained
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp black pepper
1/2 tsp low-sodium beef bouillon
1 8 oz low fat sour cream
Cook noodles according to package directions, drain.
Spray non stick spray on the noodles and toss pasta to keep it from sticking together.
Brown beef in medium sized skillet
Add sliced onions and mushrooms.
Add garlic, black pepper, and bouillon. Heat until steaming.
Add sour cream and heat until bubbly.
Serve over cooked noodles.
*If sauce is too thick, add a small amount of milk to thin sauce.
*Try adding different colored peppers for a pop of flavor and color.